Τορτελίνια με Μανιτάρια Porcini και Σάλτσα Tartufata

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Υλικά για 2 μερίδες:

• 250g Τορτελίνια Pagani με γέμιση μανιτάρια πορτσίνι
• 200g μανιτάρια πορτομπέλο
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 150g Δασόκηπος Σάλτσα Μανιταριών
• 25g Αγρόκτημα τυρί κρέμα (1 κ.σ.)
• 50ml λευκό ξηρό κρασί Vinapena
• 15ml Παραδοσιακό Εκλεκτό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 15g τριμμένη Grana Padano Soresina
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι
• 50–80ml νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, προσθέτεις λίγο αλάτι και βράζεις τα τορτελίνια για περίπου 10 λεπτά. Τα σουρώνεις, κρατώντας 50–80ml από το νερό βρασμού για τη σάλτσα.

2. Ξεφλουδίζεις τα μανιτάρια πορτομπέλο και τα κόβεις σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβεις το σκόρδο.

3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα μανιτάρια πορτομπέλο για 4–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

4. Προσθέτεις το σκόρδο και ανακατεύεις για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.

5. Σβήνεις με λευκό κρασί και αφήνεις για 1–2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

6. Ρίχνεις τη σάλτσα μανιταριών και ανακατεύεις καλά. Προσθέτεις το τυρί κρέμα και λίγο από το νερό που κράτησες από το βράσιμο των ζυμαρικών, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.

7. Προσθέτεις τα τορτελίνια στο τηγάνι και τα αφήνεις να βράσουν μαζί με τη σάλτσα για 1–2 λεπτά.

8. Σερβίρεις στο πιάτο και πασπαλίζεις με τριμμένη Grana Padano και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Χρόνος Εκτέλεσης:

Προετοιμασία: 5 λεπτά

Μαγείρεμα: 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά