Υλικά για 2 μερίδες:

• 1/2 πράσινη πιπεριά
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1 καρότο
• 1 μικρό κολοκυθάκι
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4–5 λευκά μανιτάρια
• 120–140g Ελληνική Σπορά κριθαράκι μέτριο
• 20–30ml Παραδοσιακό Εκλεκτό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 Delissa κύβος λαχανικών
• 1/2 κ.γ. Farmer κουρκουμάς
• Αλάτι & πιπέρι (κατά προτίμηση)
• 400–500ml νερό (σταδιακά)
• 1 κ.σ. Στρούγγα τριμμένο κεφαλοτύρι
• 1 μικρό κομματάκι President βούτυρο (5–10g)

 Εκτέλεση:

·         Ψιλοκόβεις όλα τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια.

·         Σε τηγάνι βάζεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα λαχανικά για ~8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.

·         Προσθέτεις το σκόρδο και τον κουρκουμά, ανακατεύεις για 1 λεπτό.

·         Ρίχνεις το κριθαράκι και ανακατεύεις 1–2 λεπτά.

·         Προσθέτεις λίγο νερό και τον κύβο λαχανικών.

·         Συνεχίζεις να προσθέτεις νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συχνά.

·         Βάζεις αλάτι και πιπέρι.

·         Όταν βράσει το κριθαράκι και μείνει ελαφρώς ζουμερό, αποσύρεις από τη φωτιά.

·         Προσθέτεις το βούτυρο, το τριμμένο τυρί και ανακατεύεις.

Χρόνος Εκτέλεσης:

Προετοιμασία: 10–15 λεπτά

Μαγείρεμα: 20–25 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 30–40 λεπτά