Υλικά για 2 μερίδες:

Για το κοτόπουλο με κάρυ
• 250–300g Βλάχικο φιλέτο στήθος κοτόπουλο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πολύχρωμη πιπεριά
• 250ml Oriental Express γάλα καρύδας
• 1 κ.γ. Ήλιος κάρυ (2–3g)
• 20g Exquisa Fitline 0,2% τυρί κρέμα light
• 20ml Παραδοσιακό Εκλεκτό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Για το ρύζι
• 120g Farmer ρύζι Basmati
• 320ml νερό
• 2 φύλλα δάφνης Εύριπος
• 1/4 κ.γ. Farmer κουρκουμά
• 10ml Παραδοσιακό Εκλεκτό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση: 

Για το κοτόπουλο με κάρυ:

1. Σε τηγάνι προσθέτεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να πάρει χρώμα. Το αφαιρείς και το αφήνεις στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρεις το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέτεις τις πιπεριές και συνεχίζεις μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέτεις το σκόρδο και σοτάρεις ελαφρώς.
5. Ξαναβάζεις το κοτόπουλο στο τηγάνι.
6. Προσθέτεις το γάλα καρύδας, το κάρυ, αλάτι και πιπέρι.
7. Αφήνεις να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8. Στο τέλος προσθέτεις το τυρί κρέμα και ανακατεύεις μέχρι να γίνει βελούδινη η σάλτσα.

Για το ρύζι Basmati:

1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το ρύζι για 1-2 λεπτά, ώστε να γίνει σπυρωτό και να μη λασπώσει κατά το βράσιμο.
2. Προσθέτεις το νερό, τα φύλλα δάφνης, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι.
3. Αφήνεις να πάρει βράση και μετά χαμηλώνεις τη φωτιά.
4. Σιγομαγειρεύεις μέχρι να απορροφηθεί το νερό (περίπου 10-12 λεπτά).
5. Αποσύρεις από τη φωτιά και το αφήνεις σκεπασμένο για 5 λεπτά.

Χρόνος Εκτέλεσης

Προετοιμασία: 15–20 λεπτά
Μαγείρεμα: 25–30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40–50 λεπτά